nuacht

Rogha Shláintiúil do Thomhaltóirí agus do Ghnólachtaí

De réir mar a léann daoine na staidéir iomadúla atá foilsithe a léiríonn naisc shoiléire idir tomhaltas bianna úra agus sláinte, is féidir a bheith ag súil le tomhaltas torthaí agus glasraí

chun fás (níor ceapadh aon phointe focal). Cuireann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte méadú ar thomhaltas torthaí agus glasraí chun cinn, teachtaireacht a mhacallaíonn go leor rialtas i bhfeachtais

amhail an cur chun cinn 5-a-lá sa Ríocht Aontaithe a spreagann daoine chun méid molta de thorthaí agus glasraí éagsúla a ithe gach lá. One Food Business News

Thug an t-alt faoi deara gur mhéadaigh tomhaltóirí faoi bhun 40 bliain d'aois a n-iontógáil bliantúil glasraí úra faoi 52% le deich mbliana anuas. (Is suntasach freisin, in ainneoin na nithe seo)

comhairliúcháin go bhfuil cion íseal den daonra domhanda fós ag ithe na méideanna molta.)

Is féidir a thabhairt i gcrích gur príomhthiománaí margaidh é ithe sláintiúil. De réir Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, is fiú US$640 billiún an ceann margadh na dtorthaí.

bliain agus tá sé ag fás ag 9.4% in aghaidh na bliana, an ráta fáis is tapúla d'aon fho-earnáil bia. Tá meánaicme dhomhanda atá ag fás a bhfuil baint aici le tomhaltas ard torthaí freisin

rud a fhágann go méadaítear an cion torthaí a ithetar.

Tá margadh domhanda na nglasraí níos mó, ar fiú US$900 billiún é, agus tá sé ag fás níos seasta ach fós os cionn an mheáin don mhargadh bia. Meastar gur

bunriachtanais — bianna stáplacha a chruthaíonn formhór go leor béilí — ach tá méadú freisin ar aistí bia neamhfheola agus feola laghdaithe. Glasraí, go háirithe iad siúd a bhfuil go leor próitéine iontu,

ag éirí níos tábhachtaí ina staid nádúrtha agus i dtáirgí próiseáilte araon, mar ionadach ar phróitéiní feola. (Léigh Soláthraithe Próitéine Plandaí-bhunaithe a Roimh Roinnt

de na Dúshláin Chéanna le Próiseálaithe Feola.)

 

Dúshláin Táirgí Torthaí agus Glasraí

Is dea-scéal é margadh borradhach do na próiseálaithe bia ach tá dúshláin chórasacha ann a gcaithfidh na daoine sa slabhra soláthair torthaí agus glasraí déileáil leo:

 

Caithfear barra a bhaintear a choinneáil úr agus a thabhairt chuig an margadh i riocht maith.

Is féidir leis na táirgí strus a chur orthu (damáiste a dhéanamh dóibh nó tosú ag briseadh síos) de bharr réimse leathan fachtóirí amhail teocht, an t-atmaisféar timpeall orthu, solas, gníomhaíochtaí próiseála,

ionfhabhtú miocróbach.

Tá go leor rialachán ann nach mór cloí leo agus táirgí úra á n-iompar agus á stóráil, agus mura gcloítear leo, is féidir le ceannaitheoirí diúltú do tháirgí.

Tá ganntanas saothair sa slabhra soláthair, go háirithe ag an mbailiúchán ach ag pointí níos déanaí ar fad tríd an miondíol nó an tseirbhís bia.

Bíonn tionchar ag an aimsir agus ag an athrú aeráide ar tháirgeadh torthaí agus glasraí; is féidir le teas foircneach, triomach, agus tuilte inmharthanacht an táirgthe a athrú sa ghearrthéarma araon.

agus fadtéarmach.

Éilliú. Is féidir le himeachtaí éillithe a bheith mar thoradh ar:

pataiginí (amhail ecoli nó salmonella), nó

ceimiceáin (amhail ceimiceáin ghlantacháin nó tiúchain arda leasacháin), nó

rudaí coimhthíocha (miotal nó gloine mar shampla).

Breathnaímis níos géire ar an mír dheireanach seo: truailleáin fhisiciúla.

 

Ina bhfuil Truailleáin Fhisiceacha

Cuireann táirgí nádúrtha dúshláin i láthair maidir le láimhseáil iartheachtach. Is féidir rioscaí truaillithe a bheith ag baint le hearraí feirmeoireachta, mar shampla is féidir clocha nó carraigeacha beaga a phiocadh suas le linn

fómhar agus is féidir leo seo riosca damáiste a chruthú do threalamh próiseála agus, mura mbraitear agus mura mbaintear iad, riosca sábháilteachta do thomhaltóirí.

De réir mar a bhogann an bia isteach sa tsaoráid phróiseála agus phacáistithe, tá baol ann go mbeidh níos mó truailleán fisiceach coigríche ann. Is féidir le hinnealra próiseála torthaí agus glasraí briseadh.

síos agus caitheamh amach le himeacht ama. Mar thoradh air sin, uaireanta is féidir le píosaí beaga den innealra sin críochnú i dtáirge nó i bpacáiste. Is féidir truailleáin miotail agus plaisteacha a bheith trí thimpiste.

tugtha isteach i bhfoirmcnónna, boltaí agus leicneáin, nó píosaí atá briste ó scáileáin mogalra agus scagairíIs iad na truailleáin eile blúiríní gloine a eascraíonn as

prócaí briste nó damáistithe agus fiú adhmad ó na pailléid a úsáidtear chun earraí a bhogadh timpeall na monarchan.

Is féidir le monaróirí cosaint a dhéanamh i gcoinne riosca den sórt sin trí ábhair atá ag teacht isteach a iniúchadh agus trí sholáthraithe a iniúchadh chun cáilíocht a chinntiú ag tús an phróisis, agus ansin iniúchadh a dhéanamh

táirgí tar éis gach céim phróiseála mhóir agus ag deireadh an táirgthe sula seoltar táirgí.

Chomh maith le héilliú de thaisme, trí chéimeanna próiseála nó ó bhaint, tá gá le cosaint a dhéanamh ar éilliú d'aon ghnó, mailíseach.

Sampla cáiliúil le déanaí de seo ná san Astráil in 2018 nuair a chuir oibrí feirme míshásta snáthaidí fuála i sútha talún, rud a chuir dochar tromchúiseach do thomhaltóirí i mbaol.

Bhí an t-olc, buíochas le Dia, ní raibh sé níos measa ná dul isteach san ospidéal.

Is dúshlán eile é an éagsúlacht ollmhór torthaí agus glasraí éagsúla a fhásann agus caithfidh próiseálaithe a bheith ar an eolas fúithi. Ach fiú laistigh d'aon chineál táirge amháin, is féidir go mbeadh éagsúlacht mhór ann.

méid na héagsúlachta i méid nó i gcruth a rachaidh i bhfeidhm ar chumais trealaimh cigireachta bia.

Ar deireadh, ní mór don dearadh pacáiste a bheith ag teacht le tréithe an bhia agus a bheith oiriúnach chun é a thabhairt chuig a cheann scríbe deiridh sa riocht is fearr is féidir. Mar shampla, roinnt táirgí

atá íogair agus teastaíonn cosaint uathu ó dhamáiste le linn láimhseála agus loingseoireachta. Tugann cigireacht tar éis pacáistithe an deis dheireanach chun táirgí críochnaithe a iniúchadh le haghaidh sábháilteachta agus

cáilíocht sula bhfágann siad smacht an phróiseálaí.

 

Próisis agus Teicneolaíochtaí Sábháilteachta Bia

Caithfidh próisis Sábháilteachta Bia a bheith láidir chun freagairt do dhúshláin fhéideartha den sórt sin. Caithfidh monaróirí bia a mheabhrú gur féidir leis na himeachtaí seo tarlú in áit ar bith ón

céim fáis tríd an bpróiseáil go dtí an díol miondíola. Is féidir le cosc cabhrú i gcásanna áirithe, m.sh. séalaí frith-tampála ar tháirgí pacáistithe. Agus is féidir braite a chur i bhfeidhm chun

an truailleán a bhrath sula sroicheann sé an tomhaltóir.

Tá córais bhrath agus cigireachta X-ghathaithe bia ann a úsáidtear chun cabhrú le gloine, carraigeacha, cnámha nó píosaí plaisteacha a aimsiú. Tá córais cigireachta X-ghathaithe bunaithe ar an dlús

an táirge agus an truailleáin. De réir mar a théann X-gha isteach i dtáirge bia, cailleann sé cuid dá fhuinneamh. Laghdóidh limistéar dlúth, amhail truailleán, an fuinneamh fiú

níos faide. De réir mar a fhágann an X-gha an táirge, sroicheann sé braiteoir. Ansin, athraíonn an braiteoir an comhartha fuinnimh ina íomhá de thaobh istigh an táirge bia. Ábhar coimhthíoch

feictear mar scáth níos dorcha liath é agus cabhraíonn sé le truailleáin choigríche a aithint.

Más é an phríomhábhar imní atá ort ná truailliú miotail, sreanga, nó scáileán mogaill i dtáirgí beaga tirime, ba cheart duit brathadóir miotail a roghnú. Úsáideann brathadóirí miotail ardmhinicíochta.

comharthaí raidió chun láithreacht miotail i mbianna nó i dtáirgí eile a bhrath. Tá na brathadóirí miotail il-scan is nuaí in ann suas le cúig mhinicíocht is féidir leis an úsáideoir a roghnú a scanadh.

ag rith ag an am céanna, rud a thairgeann ceann de na dóchúlachtaí is airde chun truailleáin miotail fheiriúla, neamhfheiriúla agus cruach dhosmálta a aimsiú.

 Is trealamh é meáitheoir seiceála bia a úsáidtear le haghaidh rialú meáchain iontaofa chun meáchan earraí bia a sheiceáil agus a dhearbhú sa líne nó tar éis pacáistithe le linn na cigireachta deiridh.

i gcoinne teorainn meáchain réamhshainithe atá sonraithe ar an bpacáiste. Is féidir leo comhaireamh agus diúltú freisin le haghaidh réiteach rialaithe cáilíochta gan uaim fiú i dtimpeallachtaí garbha plandaí.

is féidir cabhrú le dramhaíl a íoslaghdú, earráidí a chosc, agus an riosca neamhchomhlíonta rialála a laghdú — rud a chuireann cosc ar lipéadú mícheart.

 

Achoimre

Tá dúshláin shuntasacha roimh phróiseálaithe torthaí agus glasraí maidir lena gcuid táirgí úra a chur i lámha tomhaltóirí. Ó chigireacht ar bhianna a fhaightear ó fheirmeacha go monatóireacht

le haghaidh píosaí trealaimh briste le linn táirgthe, chun pacáistí a fhíorú sula seoltar amach an doras iad, is féidir le teicneolaíochtaí meá agus cigireachta bia cabhrú le torthaí agus

Comhlíonann próiseálaithe glasraí ionchais na dtomhaltóirí chomh maith leis an éileamh domhanda atá ag fás.

Agus ar eagla go raibh tú ag smaoineamh, is iad bananaí agus prátaí na torthaí agus na glasraí is mó díol faoi seach. Agus díoltóir láidir eile, trátaí, is toradh luibheolaíoch é ach

go polaitiúil agus go cócaireachta, aicmítear mar ghlasra iad!

Eagraithe ag foireann Fanchi-tech i 2024,05,13