nuacht

Rogha Shláintiúil do Thomhaltóirí agus Gnólachtaí

De réir mar a léann daoine an iliomad staidéar a foilsíodh a léiríonn naisc shoiléire idir tomhaltas bianna úra agus sláinte, is féidir a bheith ag súil le tomhaltas torthaí agus glasraí

ag fás (gan punt beartaithe).Cuireann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte chun cinn méadú ar thomhaltas torthaí agus glasraí, teachtaireacht a bhfuil macalla ag go leor rialtas i bhfeachtais

cosúil le cur chun cinn 5-in- aghaidh an lae sa RA a spreagann daoine chun méid molta de éagsúlacht torthaí agus glasraí a ithe gach lá.Nuacht Gnó Bia amháin

airteagal faoi deara go bhfuil tomhaltóirí faoi 40 bliain d'aois méadú ar a n-iontógáil bliantúil de ghlasraí úra 52% le deich mbliana anuas.(Tá sé faoi deara freisin go ainneoin seo

comhairleoirí tá céatadán íseal fós de dhaonra an domhain ag ithe na méideanna molta.)

Is féidir a thabhairt i gcrích go bhfuil bia sláintiúil ina thiománaí mór don mhargadh.De réir Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021, is fiú US $ 640 billiún an ceann margadh na dtorthaí

bliana agus tá sé ag fás ag 9.4% in aghaidh na bliana, an ráta fáis is tapúla d'aon fho-dheighleog bia.Tá meánaicme domhanda atá ag dul i méid agus atá nasctha le tomhaltas ard torthaí freisin

as a dtiocfaidh méadú ar líon na dtorthaí a chaitear.

Tá an margadh glasraí domhanda níos mó, fiú US $900 billiún, agus ag fás níos seasta ach fós os cionn an mheáin don mhargadh bia.Feictear glasraí mar

bunriachtanais - bianna stáplacha atá mar fhormhór na mbéilí go leor - ach tá méadú freisin ar aistí bia neamhfheola agus laghdaithe feola.Glasraí, go háirithe iad siúd atá ard i bpróitéin,

ag éirí níos tábhachtaí ina staid nádúrtha agus i dtáirgí próiseáilte, mar ionadú ar phróitéiní atá bunaithe ar fheoil.(Léigh Soláthróirí Próitéin atá Bunaithe ar Phlandaí in Aghaidh Roinnt

de na Dúshláin Céanna le Próiseálaithe Feola.)

 

Dúshláin Táirge Torthaí agus Glasraí

Is dea-scéal é margadh atá ag borradh do phróiseálaithe bia ach tá dúshláin sistéamacha ann nach mór dóibh siúd sa slabhra soláthair torthaí agus glasraí déileáil leo:

 

Ní mór barraí bainte a choinneáil úr agus iad a thabhairt chun an mhargaidh i riocht maith.

Is féidir béim a chur ar na táirgí (damáiste a dhéanamh nó tosú ag briseadh síos) ag raon leathan fachtóirí cosúil le teocht, an t-atmaisféar timpeall orthu, solas, gníomhaíochtaí próiseála,

inmhíolú miocróbach.

Tá go leor rialacháin ann nach mór cloí leo maidir le táirgí úra a iompar agus a stóráil, agus mura gcloítear leo, is féidir le ceannaitheoirí táirgí a dhiúltú.

Tá ganntanas saothair sa slabhra soláthair, cinnte ag piocadh ach ag pointí níos déanaí an bealach ar fad go dtí an tseirbhís miondíola nó bia.

Bíonn tionchar ag an aimsir agus ag athrú aeráide ar tháirgeadh torthaí agus glasraí;is féidir le foircneacha teasa, triomaigh, tuilte inmharthanacht an táirgthe a athrú sa ghearr araon

agus go fadtéarmach.

Éilliú.Is féidir le teagmhais éilliúcháin a bheith mar thoradh ar:

pataiginí (cosúil le hécoli nó salmonella), nó

ceimiceáin (cosúil le ceimiceáin ghlantacháin nó tiúchan ard leasacháin), nó

rudaí eachtracha (miotal nó gloine mar shampla).

Breathnaímis ar an mír dheiridh seo: ábhair shalaithe fisiceacha.

 

Ina bhfuil Éillithe Fisiceacha

Cruthaíonn táirgí nádúrtha dúshláin maidir le láimhseáil iartheachtach.Féadann rioscaí dúchasacha éilliúcháin a bheith ag earraí feirmeoireachta, mar shampla is féidir clocha nó carraigeacha beaga a phiocadh suas le linn

buainteoireacht agus féadfaidh siad seo a bheith ina mbaol damáiste do threalamh próiseála agus, mura n-aimsítear iad agus mura mbaintear amach iad, féadfaidh siad riosca sábháilteachta do thomhaltóirí.

De réir mar a bhogann an bia isteach sa tsaoráid phróiseála agus phacáistithe, d’fhéadfadh tuilleadh ábhar salaithe fisiceacha eachtracha a bheith ann.Is féidir le hinnealra próiseála torthaí agus glasraí briseadh

síos agus caith amach le himeacht ama.Mar thoradh air sin, uaireanta is féidir píosaí beaga den innealra sin a bheith i dtáirge nó i bpacáiste.Is féidir ábhar salaithe miotail agus plaisteach a bheith de thaisme

tugtha isteach i bhfoirmcnónna, boltaí agus leicneáin, nó píosaí atá briste ó scáileáin mhogall agus scagairí.Is éard is ábhar salaithe eile ann ná blúiríní gloine a eascraíonn as

prócaí briste nó millte agus fiú adhmad ó na pailléid a úsáidtear chun earraí a bhogadh timpeall na monarchan.

Is féidir le monaróirí cosaint a dhéanamh i gcoinne riosca den sórt sin trí iniúchadh a dhéanamh ar ábhair atá ag teacht isteach agus iniúchadh a dhéanamh ar sholáthraithe chun cáilíocht a chinntiú ag tús an phróisis, agus ansin iniúchadh a dhéanamh ar

táirgí tar éis gach mórchéime próiseála agus ag deireadh an táirgthe sula seoltar táirgí.

Chomh maith le héilliú de thaisme, trí chéimeanna próiseála nó ó bhaint, tá gá ann cosaint a dhéanamh ar éilliú mailíseach d'aon ghnó.An meid is mó

sampla cáiliúil le déanaí de seo a bhí san Astráil in 2018 nuair a chuir oibrí feirme míshuaimhneasacha snáthaidí fuála i sútha talún, rud a chuir dochar tromchúiseach do thomhaltóirí i mbaol.

ní raibh an t-olc níos measa ná san ospidéal.

Dúshlán eile nach mór do phróiseálaithe a bheith ar an eolas é éagsúlacht iomlán na dtorthaí agus na nglasraí a fhástar.Ach fiú laistigh de chineál táirge amháin is féidir a bheith ann

méid na héagsúlachta i méid nó cruth a dhéanfaidh difear do chumais trealaimh iniúchta bia.

Ar deireadh, caithfidh dearadh an phacáiste tréithe an bhia a mheaitseáil agus a bheith oiriúnach chun é a fháil chuig a cheann scríbe sa riocht is fearr is féidir.Mar shampla, roinnt táirgí

íogair agus teastaíonn cosaint ó dhamáiste le linn láimhseála agus loingseoireachta.Tugann iniúchadh tar éis an phacáistithe an deis deiridh chun táirgí críochnaithe a iniúchadh ar mhaithe le sábháilteacht agus

cáilíochta sula bhfágann siad rialú an phróiseálaí.

 

Próisis agus Teicneolaíochtaí Sábháilteachta Bia

Ní mór do phróisis Sábháilteachta Bia a bheith láidir chun freagairt do dhúshláin ionchasacha dá leithéid.Ní mór do mhonaróirí bia cuimhneamh gur féidir leis na himeachtaí seo tarlú áit ar bith ó na

céim fáis trí phróiseáil go miondíol.Is féidir le cosc ​​a bheith ina chabhair i gcásanna áirithe, m.sh. rónta a bhfuil bac orthu ar tháirgí pacáistithe.Agus is féidir a bhrath a chur i bhfeidhm go

an t-ábhar salaithe a bhrath sula sroicheann sé an tomhaltóir.

Tá córais braite agus iniúchta X-ghathaithe bia ann a úsáidtear chun gloine, carraigeacha, cnámha nó píosaí plaisteacha a aimsiú.Tá córais iniúchta X-gha bunaithe ar an dlús

den táirge agus den ábhar salaithe.De réir mar a théann X-gha isteach i dtáirge bia, cailleann sé cuid dá fhuinneamh.Laghdóidh limistéar dlúth, mar ábhar salaithe, an fuinneamh fiú

Tuilleadh.De réir mar a fhágann an X-gha an táirge, sroicheann sé braiteoir.Ansin déanann an braiteoir an comhartha fuinnimh a thiontú ina íomhá den taobh istigh den táirge bia.Ábhar eachtrach

dealraitheach mar scáth níos dorcha de liath agus cabhraíonn sé le héilleáin choigríche a aithint.

Más é an t-ábhar imní is mó atá agat ná miotail, sreanga, nó éilliú scáileán mogalra i dtáirgí beaga tirime, ba cheart duit brathadóir miotail a roghnú.Úsáideann brathadóirí miotail ardmhinicíocht

comharthaí raidió chun láithreacht miotail i mbia nó i dtáirgí eile a bhrath.Tá na brathadóirí miotail ilscan is nuaí in ann suas le cúig mhinicíocht inroghnaithe don úsáideoir a scanadh

ag rith ag an am, ag tairiscint ar cheann de na dóchúlachta is airde a aimsiú ábhar salaithe miotail neamhfheiriúil, neamhfheiriúil, agus cruach dhosmálta.

 Is éard is seiceálaí bia ann ná trealamh a úsáidtear chun meáchan a rialú go hiontaofa chun a sheiceáil agus a dhearbhú go bhfuil meáchan earraí bia inlíne nó tar éis pacáistiú le linn iniúchta deiridh

in aghaidh teorainn meáchain réamhshainithe atá sonraithe ar an bpacáiste.Is féidir leo a áireamh freisin agus diúltú do réiteach rialaithe cáilíochta gan uaim fiú i dtimpeallachtaí plandaí garbh.seo

cabhrú le dramhaíl a íoslaghdú, earráidí a chosc, agus an riosca maidir le neamhchomhlíonadh rialála a laghdú — ag cosaint in aghaidh lipéadú mícheart.

 

Achoimre

Tá dúshláin shuntasacha roimh phróiseálaithe torthaí agus glasraí maidir lena gcuid táirgí úra a chur i lámha tomhaltóirí.Ó chigireacht ar bhianna a fuarthas ó fheirmeacha go monatóireacht

i gcás píosaí trealaimh briste le linn táirgeadh, chun pacáistí a fhíorú sula seoltar amach an doras iad, is féidir le teicneolaíochtaí meáite bia agus iniúchta cabhrú le torthaí agus

comhlíonann próiseálaithe glasraí ionchais na dtomhaltóirí chomh maith leis an éileamh domhanda atá ag fás.

Agus ar eagla na heagla, is iad bananaí agus prátaí na torthaí agus na glasraí is mó díol faoi seach.Agus tá díoltóir láidir eile, trátaí, luibheolaíoch ach torthaí

aicmítear go polaitiúil agus go cócaireachta mar ghlasra!

Arna chur in eagar ag foireann Fanchi-tech in 2024,05,13